Редиска, огірки та полуниця: коли починається справжній сезон на Херсонщині?
Навесні на ринках і в магазинах з’являються перша зелень, редиска, огірки, помідори, а згодом і полуниця. Але рання поява цих продуктів ще не означає початок справжнього сезону.
У цей період здебільшого продають тепличну або привозну продукцію, тоді як місцеві овочі та ягоди з відкритого ґрунту дозрівають значно пізніше. Саме тоді вони стають справді сезонними – з природним смаком та ароматом.
Коли на Херсонщині починається сезон полуниці, огірків, редиски та інших популярних продуктів? Про це дізналися у кандидата сільськогосподарських наук та декана факультету Херсонського державного аграрно-економічного університету Івана Мринського.
Ранні чи ґрунтові: коли з’являються справжні сезонні продукти
Справжній сезон овочів, фруктів та ягід починається тоді, коли продукція дозріває у відкритому ґрунті в природних умовах. Саме тоді плоди зазвичай мають більш виражений смак і накопичують більше поживних речовин.
Коли саме з’являються такі продукти – залежить від культури та погодних умов, для багатьох овочів в Україні сезон стартує від другої половини червня і пізніше, а масово – вже у липні.
Огірки, помідори та редиска: перші серед ранніх та сезонних
Редиска
Редиска – серед перших з’являється у магазинах навесні. Вона належить до швидкорослих культур: деякі сорти дозрівають приблизно за 18 днів. Ґрунтова редиска з’являється вже в травні.
Теплична редиска може поступатися смаком вирощеній у відкритому ґрунті: часто більш водяниста. Натомість під дією сонячного світла формується характерна гіркуватість, притаманна ґрунтовій.
Експерт також звертає увагу, що смачними є і пізні сорти – їх можна висівати навіть восени.
Овочі та фрукти на ринку у Херсоні. Скриншот з відео Олександра Андрющенка / “Вгору”
Огірки та помідори
Після редиски на прилавках з’являються огірки та помідори. Втім, їхня поява не означає початку сезону природного дозрівання.
Сезон огірків, вирощених у відкритому ґрунті, зазвичай починається не раніше середини червня. За ними з’являються ранні сорти помідорів, але масове дозрівання томатів припадає на липень-серпень.
Загалом більшість овочів відкритого ґрунту достигають влітку – орієнтовно від липня.
Огірки на ринку у Херсоні. Серпень 2024 року
Як пояснює Іван Мринський, для вирощування огірків і помідорів важливе тепло. Розсаду висаджують лише тоді, коли ґрунт достатньо прогріється: іноді це кінець квітня, але частіше – травень.
Тому продукція, яка з’являється на ринку раніше, здебільшого вирощена в теплицях або привезена з тепліших територій.
Окремо можна виділити характерну ознаку окремих сортів тепличних огірків – вони зазвичай довгі, з гладкою шкіркою. У відкритому ґрунті такі сорти майже не вирощують.
Капуста, полуниця, кабачки, картопля: що дозріває на городі у червні?
Капуста
Зараз на ринках та у супермаркетах здебільшого зустрічаємо капусту ранню – вирощену у теплиці. У відкритому ґрунті вона дозріває пізніше – приблизно у червні, але йдеться саме про ранні сорти.
Ця культура має відносно короткий період вегетації, що дозволяє швидко отримати врожай. Щоб прискорити процес, капусту часто вирощують через розсаду і висаджують у вже добре прогрітий ґрунт, пояснює експерт.
Полуниця
Іван Мринський радить не поспішати ласувати полуницею навесні. Якщо вже купувати, то краще обирати її в магазинах, де продукція має сертифікати якості.
Науковець пояснює, що окремі виробники можуть порушувати технології вирощування або неправильно застосовувати засоби захисту рослин від шкідників і хвороб.
Тому, якщо виникають сумніви щодо безпечності полуниці, краще зачекати початку сезону. Масово вона з’являється у червні – саме тоді її вважають сезонною.
Кабачки
За словами Івана Мринського, кабачки стають масово доступними вже у червні – саме тоді починається сезон їхнього природного дозрівання. Раніше їх купують не так охоче, як, наприклад, ранні огірки.
Хоча їх можуть вирощувати й у теплицях, обсяги зазвичай невеликі. Для раннього врожаю кабачки вирощують через розсаду.
Продукція ринку у Херсоні. Квітень 2025 року
Картопля
Ранню картоплю, яку вирощують під плівкою, можна купити вже наприкінці травня – на початку червня, зазначає експерт.
Водночас сезонна картопля, вирощена у відкритому ґрунті, з’являється наприкінці червня.
Від липня до осені: сезонні продукти цього періоду
Буряк і морква
Буряк і моркву також можуть вирощувати під плівкою – щоб отримати ранній урожай уже на початку літа. У цей період на прилавках з’являються невеликі, молоді коренеплоди.
Водночас овочі, вирощені у відкритому ґрунті, достигають пізніше. Ранні сорти з’являються не раніше липня, а масове дозрівання припадає на кінець літа – початок осені.
Перець
Перець належить до культур, які довго ростуть та визрівають. У відкритому ґрунті він дозріває пізніше за більшість овочів – зазвичай у серпні-вересні.
Перець
Як пояснює експерт, ця рослина потребує багато тепла для повноцінного розвитку, тому її вирощування зазвичай починають із розсади.
Баклажани
У супермаркетах баклажани можна побачити вже у травні-червні, однак здебільшого це привозна продукція. В Україні баклажани відкритого ґрунту з’являються пізніше – не раніше серпня-вересня. Плоди, які достигають у серпні, вважаються ранньостиглими.
Кавуни
Кавуни також можуть вирощувати під плівкою, щоб отримати ранній урожай, адже ця культура потребує багато тепла. Для цього їх висаджують розсадою і накривають плівкою – рослини ростуть у спеціальних плівкових тунелях, які згодом відкривають, і тоді кавуни дозрівають уже у відкритому ґрунті.
Такі ранні сорти зазвичай невеликі – їхня вага рідко перевищує 2-3 кілограми.
Сезон кавунів природного дозрівання починається наприкінці липня і триває на початку осені.
Баштан на Херсонщині. Літо 2025 року
Інші матеріали “Вгору” про їжу, її користь:
Кавуновий мед Херсонщини. Як з’явився і чому зник бекмес
Чи варто їсти банани на ніч, чим вони корисні, а кому протипоказані – розповідає лікарка
-v1-preview.webp)
