Курка по-мароканськи

Нам знадобиться:

• курка (гомілки, стегна) - 1 кг
• помідори у власному соці - 500 г
• ріпчаста цибуля - 250 г
• часник - 4-5 зубчиків
• лимон (невеликий) - 1 шт.
• оливки - 60 г
• солодка паприка - 1 ст. л.
• зіра (кумин) - 1/2 ст. л.
• оливкова олія - 3 ст. л.
• сіль - 2 ч. л. або за смаком.

Приготування курки по-мароканськи:

Спершу готуємо маринад. У миску, де буде маринуватися курка, вичавити часник, додати солодку паприку, мелену в кавомолці або перетерту в ступці зіру і сіль (1 ч. л.). Ретельно все перетерти / перемішати ложкою. Додати оливкову олію, перемішати.

В миску з маринадом викласти шматочки курки. За бажанням, кістки можна видалити і порізати м’ясо меншими шматками. Курку ретельно перемішати з маринадом. Накрити кришкою чи харчовою плівкою і помістити в холодильник мінімум на 3 год., можна наніч. В процесі маринування курку бажано кілька разів перемішати.

Лимон очистити від шкірки, порізати плястерками, вибрати кісточки, засипати сіллю (1 ч. л.) і перемішати. Лимон, так само, як і курку, помістити в холодильник на 3 год. або наніч.

Коли курка замаринувалась, приступаємо до подальшого її приготування. Цибулю очистити і порізати кубиками. Помідори при потребі очистити від шкірки і також порізати кубиками.

На сковорідці розігріти трошки олії і викласти замариновану курку. З кожного боку смажити на середньому вогні по 5 хв. до рум’яної скоринки. Обсмажену курку викласти в миску.

В сковорідку, де смажилась курка, викласти цибулю. Помішуючи, смажити до прозорого стану. Додати помідори, перемішати. Слідом викласти обсмажені шматки курки, додати оливки і солений лимон. Соус довести до кипіння, при потребі все досолити, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні приблизно 35 хв. до готовності курки.

Час від часу курку слід поливати соусом, в якому вона тушкується. В кінці приготування можна додати зелень петрушки. Курка по-мароканськи готова.