Жюльен из курицы с грибами
Нам понадобится:
– куриные окорочка – 2-3 шт
– для бульона: 1 луковица, 1 лавровый лист, соль, свежемолотый перец,
– грибы шампиньоны – 200-300 г
– лук репчатый - 4-6 шт.
– сметана – 100-150 г
– сыр твердый – 150-200 г
– мука – 1 столовая ложка
– сливочное масло – 80 г
– растительное масло
– соль, свежемолотый перец
Окорочка моем, кладем в кастрюлю с кипящей водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, снимаем пену, кладем очищенную целую луковицу, и варим на слабом огне 40-50 минут. За 15 минут до готовности кладем лавровый лист, солим, перчим. Окорочка достаем из бульона и остужаем. Мясо отделяем от костей и нарезаем соломкой. Лук чистим и нарезаем четвертькольцами. Грибы чистим, моем и варим 10 минут. Затем нарезаем небольшими кусочками. В сковороде разогревам растительное масло, выкладываем грибы, солим и жарим до испарения жидкости. Затем добавляем кусочек сливочного масла и жарим еще 6-8 минут. Грибы перекладываем в тарелку, обжариваем лук до мягкости. Отправляем к нему грибы, курицу и перемешиваем. Всыпаем муку, добавляем сметану и на слабом огне доводим до кипения. Солим, перчим. Раскладываем по кокотницам или порционным керамическим формочкам (можно запечь в булочках или хлебном каравае). Густо посыпаем тертым сыром. Запекаем 5-10 минут в заранее нагретой до 180°C духовке.
-preview.webp)
-preview.webp)