Сациви из курицы
Нам понадобится: лук репчатый – 2 шт., мука – 1 ч. л., белый винный уксус – 1,5 ст. л., курица весом около 1 кг, масло сливочное – 2 ст. л., соль, красный молотый перец – по вкусу, пучок кинзы – 1 шт., хмели-сунели – 1 ч. л., шафран – 0,5 ч. л., чеснок – 4 зубчика, очищенные грецкие орехи – 1 стакан, молотый кориандр – 1 ч. л.
Курицу моем и срезаем лишний жир. Кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством горячей воды и варим 30 минут. Достаем курицу из бульона, бульон сохраняем. Смазываем тушку 0,5 ст.л. сливочного масла, солим и обжариваем в разогретой до 190°C духовке до готовности, 20 мин., постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром.
Готовим соус. Лук мелко нарезаем и обжариваем 7 минут на сливочном масле. Постепенно всыпаем муку и готовим еще 2 мин. Вливаем бульон и тщательно размешиваем. В блендере мелем грецкие орехи, добавляем хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец. Всыпаем смесь в сковороду с луком и вливаем уксус. Нагреваем соус на маленьком огне 7-8 мин., не давая закипеть.
Курицу очищаем от кожи и костей, мякоть нарезаем небольшими кусками. Кладем в соус и прогреваем 5 минут. Кинзу измельчаем. Чеснок чистим и давим, кладем в сациви вместе с кинзой. Подаем закуску холодной.
Підтримайте роботу редакції. Долучайтеся до спільноти"Вгору" https://base.monobank.ua/
-preview.webp)
