Рулет из курицы «Праздничный»

Нам понадобится:
–  курица – 1,5 кг
– шампиньоны – 5-6 шт,
– сыр - 30-50 г
– грецкие орехи - 0,5 стакана,
– сливочное масло – 30-40 г
– лук репчатый – 1 шт,
– белый хлеб или батон – 1 ломтик
– молоко – 0,5 стакана
– зелень,  соль, свежемолотый перец

Курицу разрезаем вдоль брюшка и отделяем кожу от мяса. Кожу на ножках также отделяем от мяса. Ножки отрезаем по суставам. В нижней части ножки надрезаем кожу, и вытаскиваем ножку. Крылья отрезаем по суставам. Хлеб заливаем молоком и оставляем набухать, затем тщательно отжимаем. Мясо отделяем от костей, измельчаем в блендере. Лук мелко порезать и обжарить. Добавляем куриный фарш и жарим, помешивая, 7 минут, до готовности. Солим, перчим. Обжаренный фарш перекладываем в блендер, добавляем горсть грецких орехов, хлеб и измельчаем до однородной массы. Шампиньоны моем, разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера). Обжариваем грибы в растительном или сливочном масле 5 минут и немного солим. Соединяем фарш, грибы, натертый сыр, рубленую зелень, добавляем кусочек сливочного масла и хорошо перемешиваем. Кожу солим, перчим внутри и снаружи, и выкладываем начинку. Сворачиваем рулет, зашив края и прорези ниткой или заколов зубочистками. На противень кладем фольгу и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем рулет, смазываем его маслом и запекаем 35-40 минут при температуре 190°С. Из рулета достаем зубочистки, нарезаем ломтиками и подаем.