Хрусткі пластівці з полуницею на крем-брюле

Інгредієнти:

• масло вершкове 35 г.
• мед 35 г.
• пудра цукрова 35 г.
• борошно 35 г.
• сметана (500 мл-для крем-брюле, 200 мл - для збивання) 700 мл
• молоко 100 мл
• жовтки яєчні 6 шт.
• цукор 75 г.
• ваніль (стручок) 1 шт.
• полуниця 500 г.
• морозиво, м'ята.

Приготування:

Хрусткі пластівці:

1. Форму вистелити папером для випічки.
2. У ковшику розтопити масло з медом, додати цукрову пудру і борошно, перемішати і охолодити.
3.Тісто ложкою викладати на папір для випікання і мокрими руками формувати кружечки, тут потрібно постаратись зробити це як можна тонкіше.
4. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці кілька хвилин, поки злегка не зарум'яниться. Охолодити і, якщо потрібно, підрівняти краї.

Крем-брюле:

1. Стручок ванілі розрізати вздовж і зішкребти ножем насіння.
2. Жовтки перемішати з цукром, сметану (36 % жирності) підігріти разом з молоком і ваніллю, потім додати жовтки і помішуючи проварити хвилину — дві.
3. Далі процідити через сито в форму для запікання (краще силіконову). Прикрити фольгою. Вставити форму в іншу форму, трохи більшу за розміром, наповнену водою. Випікати в розігрітій до 140 градусів духовці поки маса не загусне.
4. Охолодити і поставити в холодильник. Круглою металевою формою вирізати кружальця. На тарілку викласти кружечок крем-брюле, зверху хрусткий кружок.
5. Сметану збити з цукровою пудрою і викласти ложкою (або за допомогою кулінарного шприца) на хрусткий кружечок і прикрити другим.
6. Далі викласти шматочки полуниці і знову хрусткий шматочок.

Посипати цукровою пудрою, а на верхівку викласти кульку морозива. Прикрасити листочками м'яти.