Отличия профессиональных мангалов AHOS от мангалов для дома

Мангалы AHOS - широкий ассортимент мангалов с функциями барбекю и гриля от украинского производителя. Специалисты проконсультируют Вас по всем интересующим вопросам. Обращайтесь!

Чем профессиональный мангал отличается от мангала для дома?

Если к выбору очага семья относится серьезно, то она предпочтет купить мангал уже готовый, а не мастерить его самостоятельно. Домашние или профессиональные модели обладают высокой производительностью и стильным дизайном.

Для дома

Купить гриль-барбекю — ответственное мероприятие. Чтобы не растеряться в ассортименте рынка, специалисты рекомендуют ориентироваться на следующие характеристики:

• Устойчивость. Не стоит выбирать дешевые модели на шатких ножках. Нет ничего более огорчительного, чем опрокинутая чаша из-за одного неловкого движения. Только крепкие стойки, прочно зафиксированные у основания, обеспечат комфортную эксплуатацию. 

• Толщина чаши. Интенсивный жар деформирует тонкие стенки. Если они менее 2 мм, надо отказаться от покупки. К тому же тонкостенная чаша плохо держит тепло.
  
• Наличие крыши. Кровля защищает от осадков. Возможно, в зимний снегопад или в осенний дождь на даче будет приготовлен лучший шашлык.
  

Соблюдение этих критериев сделает конструкцию эффективной.

Профессиональные мангалы

Профессиональные мангалы также должны быть устойчивыми и иметь утолщенные стенки. Конструкция, предназначенная для установки в ресторане или кафе, практически полностью дублирует свойства своего младшего «домашнего» собрата.

Их принципиальное отличие — размер. Маленькие, уютные мангалы-барбекю будут не уместны на кухне общепитовской точки. Габариты должны позволять работать сразу нескольким поварам.

Мангалы в кафе нужны для приготовления большого количества блюд, поэтому они обладают высокой производительностью. Увеличенный объем чаши обуславливает повышенную выработку жара. Внутри профессиональной жаровни температура может достигать 800 градусов!

Второй источник тепла — раскаленные до +400 градусов стенки жаровни. При этом сам воздух, поднимающийся вверх, достигает температуры 200- градусов.

Эти факторы способствуют быстрому приготовлению. Но чтобы в таких условиях работники кухни могли сохранить здоровье, к вентиляции предъявляются особые требования (в том числе — по линии противопожарного надзора).