Икра красная…заморская!
Выбирая закуску на новогодний стол, будьте внимательны и не верьте акциям.
На новогоднем столе красная икра по праву занимает почетное место, уступая, пожалуй, лишь салату «Оливье». Поэтому в преддверии праздника мы спешим приобрести сей заморский продукт, дабы порадовать домочадцев и удивить гостей.
В Херсоне на протяжении нескольких дней на рынке и в маркетах возле прилавков с морепродуктами царит небывалый ажиотаж. Люди с азартом перебирают баночки с красной икрой, изучают состав продукта, срок изготовления и т.д. Ведь так хочется в новогоднюю ночь, извините за жаргон, не лохануться, а насладится вкусом самой настоящей красной икры.
И хотя сегодня практически каждый, благодаря информации в интернете, может причислить себя к знатокам в области икорного производства, производители этого деликатеса все же идут на два шага вперед и ухитряются на высоком качественном уровне выдавать подделку за натурпродукт. Кстати, на украинском рынке лидируют в этом направлении китайцы, которые технологию по подделке практически довели до совершенства.
Поэтому несколько советов, как выбрать «правильную» икру или хотя бы очень близко приближенную к истинному деликатесу.
Во-первых, особо не верьте акциям, типа – две банки по цене одной всего за 99 грн. Килограмм настоящей лососевой икры стоит в среднем 25-28 тысяч гривень! Вот и посчитайте, сколько должна стоить стограммовая баночка икры. Также на банке настоящей икры непременно должна быть указана полная информация о продукте, а номер партии вытеснен на крышке внутри банки.
Раскусить подделку в два счета, не отходя от прилавка, можно, когда икра расфасована в стеклянную тару. Достаточно внимательно рассмотреть икринки в баночке. Если в них есть глазок, зародыш, - это стопроцентная икра!
И вот, после всех проверок на подлинность, вы таки купили редкий деликатес и готовы подавать его к новогоднему столу. Как на вкус и цвет отличить натурпродукт? Ведь не забывайте, что есть хитрые китайцы, которые под красную икру умудряются выдавать морские водоросли на рыбьем бульоне.
Со вкусом мы попросили помочь разобраться уроженку Камчатки – родины лососевого деликатеса – технолога Галину Швецову, через руки которой прошли сотни килограммов тай самой настоящей камчатской икры.
- Многие идентифицируют икру по цвету, размеру, форме зерен, но это не совсем верно, - утверждает Галина. – Цвет и размер настоящей икры может колебаться довольно в широких пределах - все зависит от сорта рыбы. Красная икра, как правило, готовится из таких тихоокеанских рыб, как кета, горбуша, кижуч, чавыча, форель, нерка. Например, икра горбуши, самой плодовитой среди лососевых рыб, имеет оранжевый цвет и в размере она чуть крупнее, чем, к примеру, икра нерки.
Самая же крупная икра в диаметре – это икра кеты. Она имеет презентабельный внешний вид и ярко янтарно-оранжевый окрас. Крупная икра и у чавычи, но в продаже она встречается реже, поскольку пользуется популярность и сама рыба. Мелкие темно-красные икринки у кижуча, а также у форели.
Главные признаки натуральной икры – это глазки, которые видны в форме раздробленных капелек жира под оболочкой. Также икринки не совсем правильной формы и по размеру немного отличаются друг от друга. И самое главное, натуральная икра содержит 31 грамм белка на 100 граммов продукта (смотрите на упаковке). Именно за счет этого компонента продукт ценится и имеет неповторимый насыщенный вкус!
И в завершение, хотелось бы пожелать приятного аппетита, и только самых настоящих и дорогих сердцу гостей за новогодним столом, с которыми будет приятно встретить наступающий 2020 год и разделить праздничную трапезу!
