Икра красная…заморская!

Выбирая закуску на новогодний стол, будьте внимательны и не верьте акциям.

На новогоднем столе красная икра по праву занимает почетное место, уступая, пожалуй, лишь салату «Оливье». Поэтому в преддверии праздника мы спешим приобрести сей заморский продукт, дабы порадовать домочадцев и удивить гостей.  

В Херсоне на протяжении нескольких дней на рынке и в маркетах возле прилавков с морепродуктами царит небывалый ажиотаж. Люди с азартом перебирают баночки с красной икрой, изучают состав продукта, срок изготовления и т.д. Ведь так хочется в новогоднюю ночь, извините за жаргон, не лохануться, а насладится вкусом самой настоящей красной икры.

И хотя сегодня практически каждый, благодаря информации в интернете, может причислить себя к знатокам в области икорного производства, производители этого деликатеса все же идут на два шага вперед и ухитряются на высоком качественном уровне выдавать подделку за натурпродукт. Кстати, на украинском рынке лидируют в этом направлении китайцы, которые технологию по подделке практически довели до совершенства. 

Поэтому несколько советов, как выбрать «правильную» икру или хотя бы очень близко приближенную к истинному деликатесу.

Во-первых, особо не верьте акциям, типа – две банки по цене одной всего за 99 грн. Килограмм настоящей лососевой икры стоит в среднем 25-28 тысяч гривень! Вот и посчитайте, сколько должна стоить стограммовая баночка икры. Также на банке настоящей икры непременно должна быть указана полная информация о продукте, а номер партии вытеснен на крышке внутри банки.

Раскусить подделку в два счета, не отходя от прилавка, можно, когда икра расфасована в стеклянную тару. Достаточно внимательно рассмотреть икринки в баночке. Если в них есть глазок, зародыш, - это стопроцентная икра!

И вот, после всех проверок на подлинность, вы таки купили редкий деликатес и готовы подавать его к новогоднему столу. Как на вкус и цвет отличить натурпродукт? Ведь не забывайте, что есть хитрые китайцы, которые под красную икру умудряются выдавать морские водоросли на рыбьем бульоне.

Со вкусом мы попросили помочь разобраться уроженку Камчатки – родины лососевого деликатеса – технолога Галину Швецову, через руки которой прошли сотни килограммов тай самой настоящей камчатской икры.

Самая же крупная икра в диаметре – это икра кеты. Она имеет презентабельный внешний вид и ярко янтарно-оранжевый окрас. Крупная икра и у чавычи, но в продаже она встречается реже, поскольку пользуется популярность и сама рыба. Мелкие темно-красные икринки у кижуча, а также у форели.

Главные признаки натуральной икры – это глазки, которые видны в форме раздробленных капелек жира под оболочкой. Также икринки не совсем правильной формы и по размеру немного отличаются друг от друга. И самое главное, натуральная икра содержит 31 грамм белка на 100 граммов продукта (смотрите на упаковке). Именно за счет этого компонента продукт ценится и имеет неповторимый насыщенный вкус!

И в завершение, хотелось бы пожелать приятного аппетита, и  только самых настоящих и дорогих сердцу гостей за новогодним столом, с которыми будет приятно встретить наступающий 2020 год и разделить праздничную трапезу!