Стихийная торговля – это торговать где попало.
Это караул: грязь, пыль, солнце. Витрины открытые, продукты лежат на жаре, плюс многоразовая заморозка-разморозка товара, дождь, снег, выхлопы чадящих автобусов – все сыплется на продукты, люди пробуют еду грязными руками. Такой товар если и проходит контроль, то весьма формально и условно. А еще продавцы чаще всего не платят никаких налогов и аренды. Выгрузил ящики, продал, посчитал деньги и уехал. А люди все это охотно покупают, потому что дешево.