Гурманська мрія - українські в'ялені томати, які впевнено підкорюють світ

“Я з дитинства мріяв займатися власною справою, проте ніяк не наважувався.  Але якось з-за кордону приїхав мій шкільний друг і розповів про в'ялені помідори. В Україні на той час у продажу не було в’ялених томатів вітчизняного виробництва, от і вирішили зайняти цю  нішу”, - згадує власник Торгової марки “Українські в'ялені помідори” Андрій Бігленко. 

“Спочатку просто на кухні мій друг придумав кілька рецептів. А я вже все це втілював у масове виробництво. Поступово відпрацьовували рецептуру, потім підшукували помідори потрібного сорту. Для домашнього вжитку можна обрати будь-які, але для виробництва - тільки певних сортів, адже від цього залежить кінцевий результат. Важливу роль мають і технологія виробництва та рецептура. На смак  впливають багато факторів і за кожним треба слідкувати, особливо коли йдеться про комерційне виробництво.

“Мій товариш з дружиною науковці. Тож із часом вони повернулися до своєї роботи за фахом. А ми з дружиною продовжили займатися нашою справою”. 

“Спочатку відбираємо помідори. Потім висушуємо їх у дегідраторах, тобто сушарках, до певного стану. Вже після цього додаємо спеції, олію і консервуємо. На перший погляд, процес простий, але він має дуже багато нюансів, пов'язаних з технологією, починаючи від сорту томатів та умов в’ялення і закінчуючи процесом стерилізації продукції”. 

“Більшість фермерів не хочуть продавати їх малими партіями. Бажають, щоб у них купували продукцію фурами по 10-20 тонн. Це незручно, бо в нас не так багато обладнання, щоб за один-два дні зав’ялити великий обсяг. Сільгоспвиробники зазвичай засівають томатами все своє поле в короткий термін, тож виходить - томати в них практично одночасно дозрівають.  Для нас  зручніше було б, щоб на одному полі висаджували помідори поступово і щоб вони дозрівали з червня по жовтень. Тоді ми мали б достатньо часу, аби виробляти свою консервацію. Сподіваємося,  у майбутньому при розширенні справи ми дійдемо до такої співпраці з місцевими фермерами”.

“Цей бізнес сезонний. Це стосується як  продажів, що, як правило, найбільші восени та у грудні, так і заготівлі томатів улітку,  адже маємо всього 2-3 місяці, щоб зробити свою продукцію на весь рік”.  

“З боку місцевої влади є підтримка в просуванні продукції, - говорить Андрій. -  Зокрема, нас запрошують до участі у різноманітних виставках та ярмарках, закуповують подарункові набори, аби презентувати нас у якості кращих місцевих виробників. Щодо фінансування - ми обходимося лише власними силами. У виробництво доводилося вкладати власні кошти лише під свою відповідальність”.

“Поки що розвиваємося власними силами, та кілька разів брали участь у грантових програмах. Можна також запросити інвестора. Але з ним потім доведеться ділити бізнес. Інвестори -  це крайній випадок, адже хочеться, щоб справа залишилася нашою власною. Та остаточно ми не виключаємо можливості залучення інвестицій - усе залежить від умов”.

“У нас продукція високої якості, ми маємо багато схвальних відгуків, дуже багато зробили експериментів і знайшли свій унікальний смак. Та все одно потрібно вкладати в маркетинг. Ми поки що розвиваємося поступово. Крім інформаційного просування на ярмарках та виставках, намагаємося брати участь в інших заходах, спрямованих на підтримку бізнесу. Наприклад, у конкурсі “Бізнес-трамплін”, який проводився у 2020 році від “Розетки” та “Visa”, ми отримали перше місце та грант у півмільйона гривень.  Цей конкурс дуже допоміг нам і в медійному плані та рекламуванні нашого бренду. Також ми ведемо аккаунт в Інстаграм, де не тільки рекламуємо свою продукцію, а й розказуємо про своє життя крафтових виробників, ділимось зі своєю аудиторією успіхами та невдачами.

“Продукція має унікальний смак, наша справа  розпочалася з того, що ми зрозуміли - в Україні немає смачних в’ялених помідорів і зробили смачні. Крім того, нерідко наші друзі, знайомі та постійні клієнти-українці, які живуть за кордоном, беруть із собою нашу консервацію і пригощають там своїх знайомих. Ми вже отримуємо багато відгуків, коли самі італійці, французи та корінні жителі інших країн високо оцінили смакові якості наших в’ялених томатів. До того ж, вони їм подобаються більше, ніж ті, що продаються в них”. 

“Ми перші дійшли висновку, що в'ялені помідори можна готувати по-різному. У нас п’ять базових смаків, а загалом до восьми. І цей асортимент смаків плануємо розширювати. Шляхом поєднання певних інгредієнтів - олії, спецій, ми отримали різні відтінки. Усе це розробляємо власноруч, керуючись власними смаками”.