Смаколики на Хелловін: три рецепти з гарбуза

Гарбуз - один з головних символів свята Хелловін, який щорічно відзначають 31 жовтня. Пропонуємо вам три рецепти страв, які можна приготувати в це свято.

Американський гарбузовий пиріг

Для тіста:

• 175 грам борошна;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 1 столова ложка (14 грам) цукру;
• 1/2 чашки (113 грам) вершкового масла, охолодженого і нарізаного;
• 30-60 мл крижаної води.

Для начинки: 

• 3 великих яйця;
  
• 2 чашки пюре зі свіжого гарбуза або 425 г консервованого;
  
• 1/2 чашки (120 мл) жирних вершків;
  
• 1/2 чашки (110 грам) цукру;
  
• 1 чайна ложка меленої кориці;
  
• 1/2 чайної ложки меленого імбиру;
  
• 1,8 чайної ложки меленої гвоздики;
  
• 1/2 чайної ложки солі.

 Для подачі: 

• збиті вершки.

Спосіб приготування:

У кухонному комбайні змішати борошно, сіль і цукор. Додати нарізане кубиками масло і збивати близько 15 секунд, щоб вийшла суміш, схожа на крихти. Додати приблизно 2 столові ложки води і збивати, поки тісто не почне збиратися в грудку. Якщо необхідно, влити воду, що залишилася.

Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім перекласти тісто на злегка посипану борошном поверхню і розкатати в коло діаметром 33 см. Відправити в форму діаметром 23 см, сформувавши бортики. Знову поставити в холодильник на півгодини. Розігріти духовку до 190 градусів.

Приготувати начинку. У великій мисці злегка збити яйця. Додати інші інгредієнти і перемішати. Вилити суміш в підготовлену основу пирога. Випікати пиріг протягом 45-55 хвилин. Начинка повинна загуснути і підрум'янитися. Остудити спечений пиріг до кімнатної температури. Подавати гарбузовий пиріг зі збитими вершками. Залишки пирога зберігати в холодильнику.

М'ясна печеня в гарбузі

Інгредієнти:

• яловичина, нарізана кубиками - 1 кг;
  
• 3 ст.л рослинної олії;
• 1 чашка води;
  
• очищена і нарізана картопля - 3-4 шт;
  
• очищена і нарізана морква - 4 шт;
  
• нарізаний зелений перець - 1 шт;
  
• нарізані стебла селери - 1-2 шт;
  
• нарізаний часник - 4 зубчики;
  
• нарізана цибуля - 1 шт;
  
• сіль - 2 ч.л;
  
• мелений перець - 1/2 ч.л;
  
• розкришені кубики яловичого бульйону - 2 ст.л;
  
• консервовані помідори у власному соку - 400 мл;
  
• круглий гарбуз на 4-5 кг.

Спосіб приготування:

1. Розігріти сковороду з 2 столовими ложками олії і обсмажити м'ясо до золотистого кольору. 
2. Додати воду, картоплю, моркву, селеру, зелений перець, часник, цибулю, сіль і перець. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні протягом 2 годин, час від часу помішуючи.
3. Додати бульйон і помідори. 
4. Вимити гарбуз і зрізати верхівку. Акуратно вийняти волокна і насіння. Помістити гарбуз в неглибоку форму для пирога. Викласти рагу в гарбуз і накрити верхівкою. Змастити гарбуз маслом, що залишилося. Запікати при 160 °С протягом 2 годин або поки гарбуз не стане м'яким. 
5. Подавати рагу, набираючи трохи гарбузової м'якоті з кожною порцією.

Гарбузові кекси

Інгредієнти:

•     200 г гарбузового пюре;
•     150 г борошна;
•     60 г вершкового масла;
•     90 г цукру;
•     2 яйця;
•     50 мл молока;
•     1.5 ч.л. розпушувача;
•     Цедра одного апельсина;
•     Дрібка солі;
•     щіпка кориці.

Спосіб приготування:

1. Розм'якле вершкове масло збити з цукром. Додати яйця по одному, кожен раз збиваючи. Додати гарбузове пюре і молоко, перемішати.
2. Всипати просіяне з розпушувачем тіста борошно, додати сіль, корицю і апельсинову цедру. Добре перемішати і розкласти тісто по формах.
3. Випікати гарбузові кекси при 180 ºС протягом 25-30 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.

Смачного!