Італійська кростата: смачний полуничний пиріг

Нам знадобиться:

• борошно – 250 г;
• яйце – 1 шт .;
• м'яке вершкове масло - 110 г;
• цукор – 60 г;
• ванільний екстракт – 1/2 ч.л.

Для заварного крему:

• молоко – 130 мл;
• борошно – 2 ст.л .;
• яєчні жовтки – 2 шт .;
• ванільний цукор – 4 пакетика;
• мелена кориця – на кінчику ножа;

Для начинки:

• свіжа полуниця – 500 г;
• листочки м'яти;
• мигдальні пластівці – 50 г;
• цукрова пудра – для прикраси.

Перемішайте розм'якшене вершкове масло з цукром і дрібкою солі. Додайте в масло одне яйце і ванільний екстракт, збийте до однорідної консистенції. Додайте борошно невеликими частинами, замісіть тісто. Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на годину, або в морозильну камеру на 15-20 хвилин.

Підігрійте молоко, але не доводьте його до кипіння. Збийте жовтки з цукром, додайте борошно, корицю і злийте массу тонкою "цівкою" в тепле молоко. Розмішайте суміш до отримання однорідної маси, потім поверніть посудино з вмістом на вогонь. Доведіть до кипіння суміш, постійно помішуючи. Коли крем загусне, зніміть його з вогню і швидко охолодіть, опустивши посудину в ємність з холодною водою. Не припиняйте помішувати крем.

Форму діаметром до 30 сантиметрів присипте борошном, рівномірно розподіліть по ньому тісто, формуючи високі бортики. Випікайте тісто в розігрітій духовці при температурі 150-160 градусів протягом 30 хвилин. Потім дістаньте основу пирога з духовки і дайте їй повністю охолонути. Рівномірно наповніть пиріг заварним кремом, розподіліть по ньому полуницю. Потім прикрасьте пиріг цукровою пудрою і листочками м'яти.

Подавати справжню італійську кростату прийнято холодною, тому постарайтеся приготувати свій полуничний пиріг хоча б за 1 годину до подачі до столу.