Вхід

Не на столе, а в душе

Рекомендовані Не на столе, а в душе

Традиции приготовления главного рождественского блюда.

Самый светлый и волшебный зимний праздник, который по традициям, обычаям и душевности превосходит любимый всеми Новый год, - это, конечно же, Рождество.

По григорианскому календарю Рождество Христово отмечают с 24 декабря по 6 января. Православные и грекокатолики празднуют по юлианскому календарю – с 6 по 19 января. В этот период – с Сочельника по Крещение Господне - в каждой украинской семье, в каждом доме, царит   теплая, почти сказочная атмосфера. Родственники и близкие люди ходят  друг к другу в гости, вспоминают рождественские приметы и обряды, передаваемые от поколения к поколению,   собираются  семьей за одним столом и разделяют трапезу Свят-вечера, состоящую из двенадцати постных блюд – по числу апостолов. Главное блюдо – кутья или коливо, сочиво.

В каждом регионе Украины рождественскую кашу называют по-разному. Впрочем, и готовят ее по-разному. У каждой хозяйки – свой   рецепт, передаваемый  по наследству. О том, что это главное рождественское блюдо является оберегом семейных традиций, свидетельствует народный обычай. Перед началом трапезы хозяину дома следует положить ложку кутьи на порог или подоконник – в знак уважения к предкам.  

В   рождественские праздники кутью принято готовить трижды. Кроме кутьи постной на Свят-вечер,  готовят богатую кутью на Щедрый вечер и голодную кутью – на Крещение. 

Кутья, несмотря на обилие рецептов, относится к ритуальному кушанью, каждый ее ингредиент имеет свою символику и значение. Например, зерно –  символ вечной жизни, грядущего всеобщего воскресения и изобилия. Мед и сахар – блаженство будущей жизни, здоровье и благополучный быт. Мак и орехи – достаток и плодородие. 

Так как же готовят главное рождественское блюдо хозяйки родом из разных уголков Украины.

- С детства Рождество было любимым праздником, - вспоминает уроженка села в Хмельницкой области Светлана.  – Мы к нему  тщательно готовились и с  нетерпением ждали большого семейного застолья. У нас говорили, что Рождество – это праздник не столько на столе, сколько в душе. Кутью делали из пшеницы по такому рецепту. Зерно варили на медленном огне около двух часов. Заливали мак крутым кипятком, чтобы запарился, растирали его в макитре или, по- современному, можно прокрутить в кофемолке, добавляли сахар. В  остывшую пшеницу добавляли мак, грецкие орехи, изюм и разведенную с медом кипяченную воду.

Блюдо ставили посередине стола и с первой звездой, после молитвы, начинали всей семьей праздничную трапезу».

Полтавчанка   Екатерина кутью готовит также из пшеницы. Однако, согласно семейному рецепту, заправляет кашу узваром из яблок, груш, чернослива и меда. Кутья должна быть жидкой, как суп.

- У нас в семье праздничное блюдо всегда готовили из риса, - рассказывает луганчанка Лидия Афанасьевна. – Для начала нужно отварить рис и перетереть мак с двумя-тремя чайными ложками сахара. Затем охлажденный рис смешать с маком, добавить изюм, нарезанный кусочками мармелад, мед, разведенный с кипяченной водой. Кутью мы обычно украшаем цукатами.

Аналогичного рецепта придерживается и хозяйка из Донецкой области Яна, только в рисовую кашу вместо цукатов и мармелада, она добавляет консервированные вишни. 

Людмила Ивановна поделилась рецептом своей фамильной «крымской» кутьи, которая практически ничем не отличается в приготовлении от предыдущих рождественских блюд. Единственное, что готовится она из перловой крупы. В приготовленную кашу добавляется мед, миндаль, кишмиш и курага.

Жительница Херсона Лариса, вспоминая о своих черниговских корнях и о приготовлении ее бабушкой рождественского блюда в печи, кутью на Свят-вечер предпочитает готовить и подавать на стол в глиняных горшочках. Для этого надо замоченную с вечера пшеницу уложить в   горшочки, залить горячей водой и поставить в духовку. После заправить готовую кашу сладкой массой из меда, мака, орехов и вишневого варенья.

А еще, согласно традиции, главное блюдо Рождества надо готовить с хорошим настроением и с запасом, чтобы угощать живущих отдельно родных и близких нам людей, знакомых и незнакомых, всех, кто с добром и чистым сердцем придет в гости в эти светлые дни.  

Прокоментувати:

Переконайтеся, що ви вводите інформацію, де це зазначено (*) . HTML-код не допускається.

Публікації

Новости Херсона: самые свежие, важные, главные и актуальные события за сегодня (неделю, день, час). Аналитика и расследования. Онлайн портал «Вгору»

Новости Херсона – это то, что мы делаем лучше всех! Главная ценность любой новостной информации – ее свежеть и актуальность. Именно поэтому газета «Вгору» предлагает только самые свежие новости от первоисточников!
Наши журналисты постоянно находятся в поисках актуальных тем и событий для жизни города и области, поэтому, помимо рубрик «новости сегодня», «новости за день» и «новости за час», мы ведем аналитическую колонку «Главные и важные события за неделю».
Ведь читателям не всегда хочется просто следить за последними Херсонскими вестями онлайн, но и проанализировать серьезные аналитические материалы, где проблематика разкрывается более широко и присутствует авторский взгяд на происходящее.
Благодаря разделению статей по категориям, каждый легко может найти те херсонские новости, которые его интересуют. Вся информация разбита на следующие группы:
• Власть • Реформы • Расследования • Криминал • Культура • Здоровье • Спорт

Например, для любителей острых ощущений есть криминальные новости Херсона. Здесь информация с оперативных сводок правоохранительных органов, о раскрытии преступлений, дорожно-транспортные происшествия, незаконные действия людей в погонах и многое другое.

Об отношениях государства и народа, чиновников и простых людей можно узнать из разделов политика и экономика. Здесь размещаются статьи о политической жизни Херсонщины. Освещается работа мэрии, депутатов, городского и областного советов и других органов государственной власти: какие вопросы рассматривались, какие сделаны выводы и приняты решения. Комментируется деятельность различных политических партий и сил. Обсуждаются также события и мероприятия, посвященные работе предприятий города и области, сельскому хозяйству и другим сферам промышленности и экономики.

Сторонникам здорового образа жизни предлагается ознакомиться с новостями спорта и туризма. А можно почитать, что нового происходит в сферах здравоохранения и экологии в соответствующих разделах. Ведь многих интересует, как государство беспокоится о здоровье граждан.
И, конечно же, наш портал не обошел стороной культурную жизнь города. В соответствующем разделе можно ознакомиться с новостями херсонщины в области культуры и искусства, узнать обо всех проходивших или предстоящих мероприятиях, концертах, фестивалях.
Мы поставили цель – оперативно и достоверно освещать постоянным читателям и гостям нашего интернет издания всё, что происходит в Херсоне и херсонской области. Мы хотим, чтобы никто, покидая страницы сайта, не оставался равнодушным к проблемам города и области в политике и экономике, в здравоохранении и образовании, в культуре и экологии. Чтобы мог искренне порадоваться успехам и достижениям херсонцев в социальной сфере, в бизнесе и спорте. И просто, пребывая в курсе событий, мог идти в ногу со временем.
Подробнее